乙酸,也叫醋酸,化学式CH3COOH,是一种有机一元酸,为食醋主要成分。纯的无水乙酸(冰醋酸)是无色的吸湿性液体,凝固点为16.6℃(62℉),凝固后为无色晶体,其水溶液中弱酸性且腐蚀性强,对金属有强烈腐蚀性,蒸汽对眼和鼻有刺激性作用。[7]乙酸在自然界分布很广,比如在水果或者植物油中,乙酸主要以酯的形式存在。而在动物的组织内、排泄物和血液中乙酸又以游离酸的形式存在。许多微生物都可以通过发酵将不同的有机物转化为乙酸。[8]中文名乙酸外文名Acetic Acid别 名醋酸化学式CH3COOH分子量60.05CAS登录号64-19-7EINECS登录号231-791-2熔 点16.6 ℃沸 点117.9 ℃水溶性能溶于水密 度1.05 g/cm³外 观无色透明液体,有刺激性气味闪 点39 ℃安全性描述S23,S26,S45,S36/37/39危险性符号R10,R34,R35,R42,R36/38UN危险货物编号2790